根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體產生量超過餐飲垃圾。

餐廚垃圾的運輸需要專業的車輛等來進行，個人和小的集體不具備餐余垃圾運輸的條件，主要是靠(環衛)部門統一完成。城市人口過于密集，為保持城市的整潔衛生，城市當天產生的生活垃圾應當當天清運完畢，做到“日產日清”不過夜。

大型垃圾處理場一般離城市較遠，城市越大垃圾量越多投入的運輸車輛就越多，運輸的路線就越多，為了節省成本要合理規劃運輸路線，避免車輛空跑或載量不足而造成人力物力的浪費。餐廚垃圾運輸車輛應保持整潔的車容車貌，嚴禁垃圾外露，遵守交通規則，夜間運輸更要注意安全防范。

現實生活中餐廚垃圾的運輸過程并不是像想象的那樣，規劃合理的路線，保持餐廚垃圾的車輛整潔，真實情況是餐廚垃圾運輸車輛往往散發出難聞的異味，并且城市道路擁擠，無法時時刻刻避免運輸過程產生的成本浪費。如何加強城市餐廚垃圾的治理呢？

NC消滅型餐廚垃圾處理機，采用先進的模塊化設計理念，可完成快速分散式餐廚垃圾處理站建設，設備小巧，建設方便，出廠已安裝完成，處理站建設周期短，完成快速，時效性高；餐廚垃圾處理機由于采用微生物菌種降解餐廚垃圾，生產過程和排出物均不會對環境產生污染，真正的無害化處理，不會對環境產生污染，設備配置的還有通風除臭系統，不會產生難聞的臭味，使處理站保持干凈整潔。